עוגת גזר קלאסית עם ציפוי גבינת שמנת מפנק

עוגת גזר טעימהמצרכים:
עבור הבצק:
2 כוסות (250 גרם) קמח רב תכליתי 1 כפית אבקת סודה לשתייה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית מלח 1 כוס (220 גרם) סוכר לבן 1/2 כוס (118 מ"ל) שמן צמחי 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית ונילעבור תערובת הגזר:
2 כוסות (240 גרם) גזר מגורר 1 כוס (120 גרם) אגוזי מלך קצוצים 1/2 כוס (60 גרם) צימוקיםעבור הציפוי:
8 גרם גבינת שמנת מוקצפת 1/2 כוס (60 גרם) סוכר מפדרהוראות:
1.
חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
שומנים ותחתית תבנית מרובעת בגודל 20 ס"מ.
2.
הכינו את הבצק:
בקערה גדולה, ערבבו יחד קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, הקציפו את הסוכר, השמן, הביצים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית.
3.
הוסיפו את תערובת הגזר:
ערבבו את תערובת הגזר המגורר, האגוזים והצימוקים.
הוסיפו את תערובת הגזר לתערובת הרטובה וערבבו עד לאיחוד.
4.
הוסיפו את החומרים היבשים:
הוסיפו בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הרטובה וערבבו רק עד לאיחוד.
אל תערבבו יתר על המידה.
5.
אפו את העוגה:
שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה ואפו במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
6.
הכינו את הציפוי:
בקערה קטנה, הקציפו את גבינת השמנת וסוכר המפדר עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית.
7.
צפו את העוגה:
לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין, צפו אותה בתערובת גבינת השמנת.
הגישו וצאו לדרך!טיפים:
השתמשו בגזר טרי למתיקות וטעם אופטימליים.
ניתן להחליף את האגוזים בכל סוג אגוז אחר או להשמיט אותם לגמרי.
ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט או זנגביל לפי הטעם.
העוגה תשמור על טריותה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.