מתכון. עוגת גבינה אפויה קלאסית

עוגת גבינה אפויה קלאסיתמצרכים:
לבסיס:
1 כוס פירורי עוגיות גרהאם 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס חמאה מומסת למילוי גבינה:
32 גרם (4 כפות) ג'לטין ללא טעם 1/2 כוס מים קרים 240 גרם (1 חבילה) גבינת שמנת רכה 1 כוס סוכר לבן 2 ביצים גדולות 1 חלמון ביצה 1 כפית תמצית וניל 300 גרם שמנת חמוצההוראות:
לבסיס:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2.
בקערה בינונית, מערבבים יחד את פירורי עוגיות הגרהאם, הסוכר והחמאה המומסת עד שהתערובת לחה ודומה לחול.
3.
לוחצים את תערובת הפירורים בתחתית תבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
4.
אופים את הבסיס במשך 10 דקות, עד שהוא מזהיב מעט וקריספי.
5.
מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
למילוי גבינה:
1.
בקערה קטנה, מערבבים את הג'לטין במים קרים ומניחים בצד לתפיחה במשך 5 דקות, עד שהתערובת הופכת לסמיכה.
2.
בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת והסוכר עד שהתערובת חלקה.
3.
מוסיפים את הביצים וחלמון הביצה אחת אחת, ומערבבים היטב.
4.
מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת החמוצה ומערבבים עד לאיחוד.
5.
מוסיפים את תערובת הג'לטין המרוככת ומערבבים היטב.
הרכבה:
1.
מוזגים את מילוי הגבינה על בסיס הפאי המקורר.
2.
מכסים את העוגה בניילון נצמד ומקררים למשך לפחות 4 שעות או עד הלילה, עד שהעוגה מתייצבת.
3.
מוציאים מהמקרר חצי שעה לפני ההגשה ומקשטים לפי הטעם.
הצעות לקישוט:
פירות יער טריים קצפת מתוקה רוטב פירות אבקת סוכר