רכב של טעם. מתכון לבקר וולוון

מתכון לבקר וולווןמצרכים:
1 ק"ג בשר בקר איכותי (חלק אוואלי או כתף) 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול קצוץ 2 גזרים קצוצים 2 מקלות סלרי קצוצים 2 שיני שום כתושות 1 כוס יין אדום יבש 2 כוסות מרק בקר 1/2 כוס רסק עגבניות 2 כפות רוטב וורצ'סטר 1 כפית עלי טימין 1 עלה דפנה מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
מחממים את השמן בסיר גדול מעל אש בינונית-גבוהה.
2.
מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד שהם רכים וקיבלו צבע חום בהיר, בערך 5 דקות.
3.
מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה נוספת.
4.
חותכים את בשר הבקר לקוביות בינוניות ומוסיפים אותו לסיר.
צורבים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים מכל עבר.
5.
מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד שהיין מצטמצם במחצית.
6.
מוסיפים את מרק הבקר, רסק העגבניות, רוטב וורצ'סטר, טימין ועלה דפנה.
מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים במשך 2-3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
7.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8.
מגישים את הבקר וולוון עם תוספת לבחירתכם, כגון פירה, אורז או ירקות קלויים.