תענוג קרימי. פסטה ברוטב אלפרדו טעים עם נגיעות פרמזן

פסטה ברוטב אלפרדו ופרמזןמרכיבים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה (פנה, ספגטי או ריגטוני) 1 כוס (240 מ"ל) שמנת מתוקה 1/2 כוס (60 גרם) חמאה 1/2 כוס (50 גרם) פרמזן מגורר 1/4 כוס (20 גרם) קמח אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
בשלו את הפסטה:
הרתיחו מים מומלחים בסיר גדול.
הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן, או עד שהיא אל דנטה (רכרוכית אך עדיין מעט נגיסה).
סננו את הפסטה ושמרו בצד.
2.
הכינו את רוטב האלפרדו:
בסיר בינוני, המיסו את החמאה על אש בינונית.
טרפו פנימה את הקמח ובשלו תוך ערבוב למשך דקה.
3.
הוסיפו את השמנת:
בהדרגה, הוסיפו את השמנת המתוקה תוך כדי טריפה מתמדת.
הביאו לרתיחה עדינה והנמיכו את האש לנמוכה.
4.
תנו לרוטב להתעבות:
ביילו את הרוטב למשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך.
5.
הוסיפו את הפרמזן:
הוסיפו את פרמזן מגורר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
ערבבו עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק.
6.
שלבו את הפסטה עם הרוטב:
הוסיפו את הפסטה המבושלת לרוטב האלפרדו וערבבו עד שהיא מצופה היטב.
7.
הגישו חם:
פזרו עוד פרמזן מגורר מעל לפני ההגשה והגישו מיד.