מוסקה יוונית ביתית. חגיגת טעמים ותרבות

מתכון למוסקה יווניתמרכיבים:
לבשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 500 מ"ל חלב קורט אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלבשר:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 1 שן שום כתושה 1 גזר מגורר 1 פלפל אדום קצוץ 1/2 כוס עגבניות מרוסקות 1/4 כוס רסק עגבניות 1 כף אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעםלחצילים:
2 חצילים גדולים 2 כפות שמן זית מלחהוראות:
הכנת הבשמל:
1.
בסיר בינוני, המיסו את החמאה על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב ליצירת עיסה.
3.
בהדרגה, הוסיפו את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
4.
תבלו באגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
הניחו בצד.
הכנת הבשר:
1.
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבשר הטחון, הבצל, השום, הגזר ופלפל אדום.
צרبو היטב.
3.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, אורגנו ובזיליקום.
4.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
5.
בישלו במשך כ-20 דקות, או עד שהבשר מבושל היטב ונוזלי העגבניות הצטמצמו.
הכנת החצילים:
1.
חתכו את החצילים לפרוסות דקות לאורך.
2.
הניחו את פרוסות החצילים על מגש מרופד בנייר אפייה.
3.
זלפו שמן זית בנדיבות על החצילים.
4.
פזרו מלח על החצילים.
5.
צלו את החצילים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, או עד שהחצילים זהובים ורכים.
הרכבת המוסקה:
1.
משמנים תבנית אפייה בגודל 20×20 ס"מ.
2.
הניחו מחצית מפרוסות החצילים הצלויים על תחתית התבנית.
3.
פזרו את כל תערובת הבשר על החצילים.
4.
שופכים את רוטב הבשמל על תערובת הבשר.
5.
מסדרים את שארית פרוסות החצילים על רוטב הבשמל.
6.
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות, או עד שהמוסקה זהובה ומהבילה.
הגשה:
תנו למוסקה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
מגישים עם סלט ירוק טרי.