עוגת פאי תפוחים ביתית קלאסית

עוגת פאי תפוחים ביתיתמצרכים:
לקרום:
2 כוסות קמח רגיל 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/4-1/2 כוס מים קרים למילוי:
6-8 תפוחי עץ גרני סמית', קלופים, מגולענים ופרוסים דק 1 כוס סוכר 1/4 כוס קמח תירס 1 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 2 כפות מיץ לימון 1 כף חמאה, חתוכה לקוביותהוראות:
להכנת הקרום:
1.
בקערה גדולה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
2.
מוסיפים לקערה את קוביות החמאה הקרה ומעבדים אותן לתוך תערובת הקמח בעזרת מסננת או שתי סכינים עד שנוצרים פירורים קטנים.
3.
מוסיפים 1/4 כוס מים קרים ומערבבים.
אם הבצק עדיין יבש, מוסיפים עוד מים בהדרגה עד שהוא מתחיל להצטבר.
4.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך לפחות 30 דקות.
להכנת המילוי:
1.
מערבבים בקערה גדולה תפוחי עץ, סוכר, קמח תירס, קינמון, אגוז מוסקט ומיץ לימון.
2.
מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים.
להרכבת העוגה:
1.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (170 מעלות צלזיוס לאוזן).
2.
מרדדים את חצי אחד מהבצק לעיגול בעובי של 3 מ"מ על משטח מקומח מעט.
3.
מעבירים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ וחותכים את הקצוות.
4.
יוצקים את מלית התפוחים לתבנית הפאי ומיישרים את החלק העליון.
5.
מרדדים את חצי הבצק הנותר לרצועות ויוצרים סריג על גבי מלית התפוחים.
מהדקים את קצוות הבצק סביב דופנות התבנית.
6.
אופים במשך 45-55 דקות, או עד שהקרום שחום זהוב ומלית התפוחים מבעבעת.
7.
מצננים מעט לפני ההגשה.