עוגת גבינה ואוכמניות מלכותית

עוגת גבינה ואוכמניותמרכיבים:
לבסיס:
1 1/2 כוסות פירורי ביסקוויטים 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס חמאה מומסתלמלית:
32 גרם אבקת ג'לטין 1/4 כוס מים קרים 1200 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1 1/2 כוסות סוכר 1/4 כוס קמח רב תכליתי 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים גדולות 1 מיכל (180 גרם) שמנת חמוצהלציפוי:
1 כוס אוכמניות טריות או קפואות 1/2 כוס סוכר 2 כפות קורנפלור 1/4 כפית קינמון טחוןהוראות:
להכנת הבסיס:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
מרפדים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
3.
בקערה בינונית, משלבים את פירורי הביסקוויטים, הסוכר והחמאה המומסת.
4.
מעבירים את התערובת לתבנית המוכנה ומהדקים לשכבה אחידה.
5.
אופים את הבסיס במשך 10-12 דקות, עד שהוא זהוב ויציב.
6.
מצננים לחלוטין.
להכנת המלית:
1.
בקערה קטנה, זורים את אבקת הג'לטין על המים הקרים ולא מערבבים.
2.
לאחר 5 דקות, מחממים את תערובת הג'לטין במיקרוגל במשך 30 שניות, או עד שהיא נמסה וחלקה.
3.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה וקרמית.
4.
מוסיפים את הקמח ותמצית הווניל ומערבבים לאיחוד.
5.
מוסיפים בהדרגה את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים רק עד שהן משולבות.
6.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים לאיחוד.
7.
מוסיפים את תערובת הג'לטין המומסת ומקציפים עד שהיא משולבת לחלוטין.
להכנת הציפוי:
1.
בקערה בינונית, משלבים את האוכמניות, הסוכר, הקורנפלור והקינמון.
2.
מערבבים היטב.
להרכבת העוגה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על בסיס הביסקוויטים המקורר.
2.
מפזרים את תערובת האוכמניות מעל מלית הגבינה.
3.
מכסים את העוגה ומקררים למשך לפחות 4 שעות, או עדיף למשך לילה.
להגשה:
1.
פורסים את העוגה ומגישים צוננת.