עוף נירוונה עם ירקות וקארי

מתכון לסרניטי עוףמרכיבים:
1 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל גדול, קצוץ 2 גבעולי סלרי, קצוצים 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות 1 כוס פטריות פרוסות 1/2 כוס יין לבן יבש 1/2 כוס מרק עוף 1/2 כוס קרם קוקוס או שרפרף חלב 1 כף אבקת קארי 1 כף ג'ינג'ר טחון 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
מחממים שמן בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה.
2.
מטגנים את קוביות העוף עד להזהבה מכל הצדדים.
3.
מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזרים והפטריות.
מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים מעט, כ-5 דקות.
4.
יוצקים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה, כ-2 דקות.
5.
מוסיפים את מרק העוף, קרם הקוקוס, אבקת הקארי, ג'ינג'ר, כורכום ופפריקה.
מביאים לרתיחה.
6.
מקטינים את האש ומבשלים עד שהעוף מבושל היטב והרוטב מסמיך, כ-15-20 דקות.
7.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8.
מגישים על אורז, קינואה או אטריות.
טיפים:
לרוטב עשיר יותר, ניתן להוסיף 1/2 כוס עגבניות קלופות וקצוצות.
ניתן להשתמש גם בירקות אחרים כמו ברוקולי, שעועית ירוקה או פלפל אדום.
להגשה מיוחדת, ניתן לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה.