עוגת גבינה קלאסית ומהממת על תחתית ביסקוויטים

עוגת גבינה קלאסית עם תחתית ביסקוויטיםמצרכים:
לתחתית הביסקוויטים:
20 ביסקוויטים גרהאם 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסתלמלית הגבינה:
500 גרם (2 פאונד) גבינת שמנת רכה בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר 1 כף (15 מ"ל) תמצית וניל 2 ביצים גדולות 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצהלהגשה:
1/4 כוס (56 גרם) ג'לי דובדבנים או תותים (אופציונלי)הוראות:
1.
מכינים את תחתית הביסקוויטים:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
משמנים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
2.
במעבד מזון, טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עד לקבלת תערובת לחה.
3.
משטחים את תערובת הביסקוויטים בתחתית התבנית המשומנת ומהדקים היטב.
אופים במשך 10-12 דקות, או עד להזהבה.
מניחים בצד לצינון.
4.
מכינים את מלית הגבינה:
במיקסר עם וו גיטרה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית וקלילה.
5.
מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים להקציף.
מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומקציפים עד לאיחוד.
6.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים עד שהיא משולבת היטב.
7.
יוצקים את מלית הגבינה על תחתית הביסקוויטים המצוננת.
8.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים והמרכז אמנם יציב אבל רוטט מעט.
9.
מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור פתוחה מעט למשך שעה.
זה יעזור למנוע את היווצרות סדקים בעוגה.
10.
מצננים לחלוטין במקרר למשך לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
11.
אם רוצים, מחממים 1/4 כוס ג'לי דובדבנים או תותים במיקרוגל למשך 15-20 שניות, או עד שהם נוזלים.
יוצקים את הג'לי על העוגה המצוננת.
טיפים:
השתמשו בגבינת שמנת באיכות גבוהה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
אל תערבבו את מלית הגבינה יותר מדי, כי זה עלול להפוך אותה לכבדה.
אל תפתח את דלת התנור בזמן האפייה, מכיוון שזה עלול לגרום לעוגה לשקוע.
הניחו לעוגה להתקרר לאט בתנור כדי למנוע סדקים.
העוגה תשמור על איכותה במקרר עד 3 ימים.