פיצה ביתית איטלקית קלאסית

מתכון לפיצה ביתית קלאסיתמצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח רב-תכליתי, ועוד לבזיקה 1 כפית מלח 1 כפית שמרים יבשים פעילים 1 כוס מים פושריםלרוטב:
1 פחית (14.
5 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כפית שמן זית 1/2 בצל, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1/2 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלתוספות:
1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת 1/2 כוס פרמזן מגוררת תוספות לבחירתכם (למשל, פפרוני, פטריות, בצל סגול)הוראות:
1.
בצק:
בקערה גדולה, משלבים את הקמח, המלח והשמרים.
מוסיפים את המים ומערבבים עד שנוצר בצק.
אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד קמח בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש אך לא יבש מדי.
2.
לישה:
מקמחים משטח נקי ומניחים עליו את הבצק.
לשים את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהוא הופך להיות רך וגמיש.
3.
הכנת הבצק:
צרים מהבצק כדור, משמנים קלות קערה, ומניחים בה את הבצק.
מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
4.
רוטב:
בסיר בינוני, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים במשך 15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
5.
חלוקת הבצק:
מחלקים את הבצק לשני כדורים.
מקמחים משטח נקי ומרדדים כל כדור בצק לדיסק בגודל הרצוי.
6.
הרכבת הפיצות:
מפזרים את הרוטב על הבצק המרודד.
מפזרים את המוצרלה המגוררת, הגבינה הפרמזן והתוספות הרצויות.
7.
אפייה:
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס.
אופים את הפיצות למשך 10-12 דקות, או עד שהבצק זהוב והגבינה מבעבעת.
8.
הציעו:
פורסים את הפיצות ומגישים חם.