קארי ירקות תאילנדי חלומי עם חלב קוקוס

קארי ירקות תאילנדי עם חלב קוקוסמרכיבים:
1 כף שמן זית 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף פסטת קארי תאילנדית אדומה 1 פחית (13 אונקיות) חלב קוקוס 1 כוס ציר ירקות 1 בטטה בינונית, קלופה וקצוצה 1 גזר בינוני, קלוף וקצוץ 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות 1/2 כוס ברוקולי פלורטים 1/2 כוס אפונה מלח ופלפל לפי הטעם 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה (לקישוט)הוראות:
1.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול או במחבת על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את השום והפסטה הקארי ומבשלים כדקה נוספת תוך כדי ערבוב.
4.
יוצקים את חלב הקוקוס והציר לסיר ומביאים לרתיחה.
5.
מוסיפים את הבטטה, הגזר והפלפל אדום.
מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, או עד שהירקות רכים.
6.
מוסיפים את הברוקולי והאפונה ומבשלים 5 דקות נוספות, או עד שהן רכות אך עדיין פריכות.
7.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8.
מפזרים כוסברה טרייה על הקארי ומגישים.