פסטה אלפרדו ים-תיכונית עם שרימפס ורודים

פסטה אלפרדו עם שרימפסמצרכים:
500 גרם פסטה (כגון פנה או פטוצ'יני) 500 גרם שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים 1 כוס חמאה לא מלוחה 1/2 כוס קמח 4 כוסות חלב מלא 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת 1/4 כוס גבינת פקורינו מגורדת מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים על פי הוראות החבילה או עד שהיא אל דנטה.
2.
בעוד הפסטה מתבשלת, שמים חמאה וקמח בסיר בינוני על אש בינונית.
מבשלים תוך כדי הקצפה מתמדת עד שתערובת החמאה וקמח רותחת ומבעבעת, כ-1 דקה.
3.
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך הקצפה מתמדת.
מבשלים ומקרצפים את תחתית הסיר בעזרת כף עץ עד שרוטב הבשמל סמיך וקרמי, כ-5-10 דקות.
4.
מוסיפים את אגוז המוסקט, פרמזן ופקורינו.
מערבבים עד שהגבינות נמסות והרוטב חלק.
5.
מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת ממי הפסטה.
6.
מוסיפים את השרימפס לרוטב הבשמל ומבשלים עד שהם ורודים ואטומים, כ-2-3 דקות.
7.
מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הפסטה השמורים.
8.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9.
מגישים מיד עם גבינת פרמזן מגורדת נוספת למעלה, אם תרצה.
טיפים:
לרוטב אלפרדו עשיר יותר, השתמשו בקרם סמיך במקום חלב.
הוסיפו ירקות נוספים, כגון ברוקולי או פטריות, לרוטב.
אם אין לכם אגוז מוסקט טחון, השתמשו ב-1/8 כפית אגוז מוסקט טחון.
השתמשו בשרימפס טריים לתוצאות הטובות ביותר.