מאפינס אוכמניות רכים וטריים

מאפינס אוכמניות טרייםרכיבים:
לבלילה:
1 כוס קמח תכליתי 1 כוס סוכר מגורען 1 כף אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1/2 כוס (1 מקל) חמאה רכה, מחולקת לקוביות 1 ביצה גדולה 1 כוס חלב חמאהלתוספת אוכמניות:
1 כוס אוכמניות טריות או קפואותהוראות:
1.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית שקעים של 12 מאפינס במנז'טים לעוגות.
2.
בקערה בינונית, משלבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
3.
בקערת מיקסר עם חיבור וו לישה, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד שהיא קרמית ובהירה.
מוסיפים את הביצה ומקציפים עד שמשולב.
4.
ב-3 תוספות, לסירוגין מוסיפים את החומרים היבשים ואת החלב החמאה, בהתחלה ובסוף עם חומרים יבשים.
מערבבים עד שרק משולב.
5.
מקפלים בעדינות את האוכמניות.
6.
מחלקים את הבלילה בצורה שווה בין המנז'טים המוכנים.
7.
אופים במשך 18-22 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
8.
מצננים בתבנית במשך 10 דקות לפני העברה לרשת צינון עד לצינון מוחלט.
הערות:
ניתן להשתמש בחלב רגיל בתוספת כף אחת של מיץ לימון או חומץ לבן במקום חלב חמאה.
ניתן להוסיף זסט מ-1 לימון לבלילה לקבלת טעם לימוני.
אפשר להחליף את האוכמניות בפירות יער אחרים כמו תותים או פטל.