עוגת גבינה אפויה קלאסית. תענוג טעים לכל אירוע

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסיתמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) פירורי עוגיות גראהם 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסת 1/4 כפית סוכרלמלית גבינה:
3 חבילות (750 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר 3 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1 כפית מיץ לימון סחוט טרילהכנה:
1.
הכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
במעבד מזון, משלבים פירורי עוגיות גרהאם, חמאה סוכר עד שהתערובת מתאחדת.
2.
מהדקים את תערובת פירורי העוגיות לתבנית ספרינגפורם בגודל 23 ס"מ.
אופים במשך 10 דקות עד שהקרום יציב.
3.
הכנת מלית הגבינה:
בקערת מערבל מעמד מצויד במשוט שטוח, מערבלים גבינת שמנת וסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
4.
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מערבבים היטב לאחר כל תוספת.
5.
מוסיפים תמצית וניל ומיץ לימון ומערבבים עד שמשולבים.
6.
אפייה:
יוצקים את מלית הגבינה על תחתית הקרום האפויה.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהמרכז יציב אך עדיין מעט רוטט.
7.
צינון:
מצננים את עוגת הגבינה בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות לפני שמקררים אותה למשך הלילה.
8.
מגישים קר ומעוטרים לפי הטעם, למשל עם פירות יער או קצפת.
טיפים:
לעוגת גבינה דחוסה יותר, אופים במשך 60-70 דקות.
ליצירת מלית גבינה קרמית יותר, השתמשו בגבינת שמנת רכה יותר.
ניתן להכין את העוגה יום מראש.
קירור למשך הלילה יסייע לה להתייצב ויפיח בה טעם.
ניתן להקפיא עוגת גבינה אפויה עד חודשיים.
מפשירים במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.