פסטת אלפרדו. מנה איטלקית קלאסית ונהדרת

פסטה אלפרדו קלאסיתמרכיבים:
לפסטה:
1 חבילת פסטה ספגטי (500 גרם)לרוטב אלפרדו:
1/2 כוס חמאה לא מלוחה 1/2 כוס קמח לכל מטרה 4 כוסות חלב מלא 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי 1 כוס פרמזן מגוררתהוראות:
1.
הכנת הפסטה:
הרתיחו סיר גדול עם מים מלוחים.
הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן.
סננו את הפסטה ושמרו 1/2 כוס ממי הבישול.
2.
הכנת רוטב אלפרדו:
בסיר גדול על אש בינונית, המיסו את החמאה.
טרקפו פנימה את הקמח ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, כ-1 דקה.
3.
בהדרגה, הקציפו פנימה את החלב עד שכל הנוזל נשפך.
הביאו את הרוטב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
הנמיכו את האש ומרחו במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב הסמיך.
4.
תבלו את הרוטב באגוז מוסקט, מלח ופלפל.
5.
הסירו את הסיר מהאש וטרפו פנימה את הפרמזן המגוררת.
6.
הוסיפו את הפסטה המסוננת לרוטב וערבבו עד שהיא מצופה בצורה אחידה.
7.
הוסיפו מי בישול נוספים לפי הצורך כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
8.
מגישים מיד עם פרמזן מגוררת נוספת למעלה, אם רוצים.