פיצה מרגריטה קלאסית. טעמים של איטליה בבית

פיצה מרגריטהמרכיבים:
לבצק הפיצה:
1 ק"ג קמח לחם (קמח לבן חזק) 680 מ"ל מים פושרים 1 כף שמרים יבשים 1 כף סוכר 1.
5 כפות מלח לרוטב העגבניות:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות דק 1 כף שמן זית 1/2 כפית אורגנו יבש 1/4 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעם לתוספות:
250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת עלים טריים של בזיליקוםהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים.
2.
בקערה נפרדת, מערבבים את המים הפושרים והסוכר.
3.
יוצקים את המים עם הסוכר לקערה עם הקמח והשמרים ומערבבים עד שנוצר בצק לח ודביק.
4.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהוא הופך לגמיש וחלק.
5.
יוצרים כדור מהבצק, משמנים קלות קערה נקייה ומניחים את הבצק בקערה להתפחה למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
להכנת רוטב העגבניות:
1.
במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
מביאים לרתיחה.
5.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הפיצה:
1.
מחממים תנור לחום של 250 מעלות צלזיוס (480 מעלות פרנהייט).
2.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לצורת עיגול בעובי של כ-5 מ"מ.
3.
מניחים את הבצק המרודד על תבנית משומנת קלות או על אבן שמוט.
4.
מורחים את רוטב העגבניות באופן שווה על הבצק, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ סביב הקצוות.
5.
מפזרים את גבינת המוצרלה המגורדת על הרוטב.
6.
אופים בתנור במשך 10-15 דקות, או עד שהבצק פריך והגבינה מותכת ובועטת.
7.
מוציאים מהתנור, מעטרים בעלי בזיליקום טריים ומגישים מיד.
טיפים:
לתוצאה קריספית במיוחד, אפשר למרוח שכבה דקה של שמן זית על הבצק לפני האפייה.
אפשר להוסיף תוספות נוספות לפיצה כמו פפרוני, זיתים, פטריות או עגבניות טריות פרוסות.
רוטב העגבניות ניתן להכין מראש ולאחסן במקרר עד 3 ימים.