פאי תפוחים קלאסי מדהים

מתכון לפאי תפוחים קלסי:
מרכיבים לבצק:
2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1 כוס (2 מקלות) חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות 1/2 עד 3/4 כוס מים קריםמרכיבים למלית תפוחים:
8 כוסות תפוחים מקולפים, חתוכים לקוביות (כ-1 ק"ג) 1 כוס סוכר מגורען 1/4 כוס קורנפלור 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/2 כפית קינמון טחון 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון 1/4 כוס מיץ לימוןהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
2.
מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים באצבעות עד לקבלת תערובת פירורית.
3.
מוסיפים בהדרגה את המים הקרים, כף אחת בכל פעם, ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד.
4.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לפחות 30 דקות.
הכנת מלית התפוחים:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את התפוחים, הסוכר, הקורנפלור, אגוז המוסקט, הקינמון, הג'ינג'ר ומיץ הלימון.
2.
מניחים בצד למשך 15 דקות, או עד שהתפוחים מתחילים להגיר את נוזליהם.
הרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
חוצים את הבצק לשניים.
מרדדים חצי מהבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ ומניחים אותו בתבנית פאי בגודל 23 ס"מ.
3.
יוצקים את מלית התפוחים על הבצק.
4.
מרדדים את החצי השני של הבצק לעיגול בגודל כ-25 ס"מ.
מעבירים את הבצק על מלית התפוחים ומסדרים אותו סביב הקצה.
5.
צובטים את הקצוות של שני חלקי הבצק יחד כדי לאטום את הפאי.
6.
אופים במשך 45-60 דקות, או עד שהבצק זהוב והמלית מבעבעת.
7.
מצננים לפחות 2 שעות לפני ההגשה.