פסטה אליו אוליאו (שום ושמן זית)

פסטה אליו אוליורכיבים:
200 גרם פסטה (ספגטי מומלץ) 1/2 כוס שמן זית 6-8 שיני שום, פרוסות דק פלפל צ'ילי יבש גרוס (לפי הטעם) מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (אופציונלי) גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח, לפי הוראות היצרן (עד למצב אל דנטה).
שמרו כוס אחת ממי הבישול של הפסטה.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
הוסיפו את השום והצ'ילי הגרוס (אם משתמשים) וטגנו עד שהשום מזהיב מעט, כדקה-שתיים, תוך כדי ערבוב (שימו לב לא לשרוף את השום!).
3.
הוסיפו את הפסטה המסוננת למחבת עם שמן הזית והשום.
ערבבו היטב.
4.
אם הפסטה נראית יבשה מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול שנשמרו (כף בכל פעם) עד שהרוטב מצפה את הפסטה.
5.
תבלו במלח ופלפל.
6.
ערבבו עוד דקה או שתיים, כדי שהטעמים יתמזגו.
7.
הגישו מיד, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן (אם רוצים).