סלט קינואה צבעוני עם ירקות קלויים

סלט קינואה עם ירקות קלוייםרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרבעים 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 קישואים, חתוכים לעיגולים 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם 1/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, נענע) 1/4 כוס גרעיני חמנייה או אגוזי מלך קלויים (אופציונלי)הוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה תחת מים קרים.
2.
בשלו את הקינואה עם המים בסיר על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה.
הנמיכו את האש, כסו ובשלו כ-15 דקות או עד שהקינואה סופגת את כל המים ונעשית רכה.
3.
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
4.
בקערה, ערבבו את הירקות החתוכים עם שמן זית, מלח ופלפל.
5.
הניחו את הירקות בתבנית אפייה בשכבה אחת ואפו בתנור כ-20-25 דקות, עד שהם רכים ומשחימים קלות.
6.
ערבבו את הקינואה המבושלת עם הירקות הקלויים, עשבי התיבול וגרעיני החמנייה/אגוזים.
7.
טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
8.
הגישו חם או קר.