עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסמרכיבים:
1 ק"ג נתחי עוף (חזה או ירכיים), חתוכים לקוביות 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום (לפי הטעם) 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כוס מרק עוף 1 כף רוטב דגים (לא חובה, אבל מוסיף טעם) 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום 1 כף מיץ ליים פלפל אדום חתוך לרצועות (לא חובה) כוסברה טרייה קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
מחממים שמן במחבת או בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
2.
מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3.
מוסיפים את העוף ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
4.
מערבבים את מחית הקארי האדום ומטגנים עוד דקה.
5.
מוסיפים את חלב הקוקוס, מרק העוף, רוטב הדגים (אם משתמשים), סוכר ומיץ ליים.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
6.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20-30 דקות, או עד שהעוף מבושל ורך.
אם משתמשים בפלפל אדום, מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול.
7.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
8.
מגישים את הקארי חם על אורז, מעוטר בכוסברה טרייה.