עוף בקארי אדום עשיר וירקות

עוף בקארי אדום וירקותמרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 גזר, חתוך לעיגולים 1 קופסת חלב קוקוס (400 מ"ל) 2 כפות משחת קארי אדום 1 כף רוטב דגים (או סויה) 1 כפית סוכר כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
חמם שמן בווק או סיר עמוק.
טגן את הבצל עד להזהבה.
2.
הוסף את השום וטגן עוד כדקה.
3.
הוסף את קוביות העוף וטגן עד שהן משנות את צבען.
4.
הוסף את הפלפל האדום והגזר וטגן מספר דקות.
5.
הוסף את משחת הקארי האדום וערבב.
6.
הוסף את חלב הקוקוס, רוטב הדגים והסוכר.
הבא לרתיחה עדינה, ולאחר מכן הנמך את האש ובשל כ-15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל והירקות רכים.
7.
הגש מעל אורז לבן וקשט בכוסברה קצוצה.