עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף משחת קארי אדום (או לפי הטעם) 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם) 1 כף סוכר דקלים או סוכר לבן פלפל אדום חתוך לרצועות (אופציונלי) כוסברה טרייה קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה) שמן צמחיהוראות הכנה:
1.
חממו מעט שמן במחבת או בווק על אש בינונית-גבוהה.
2.
טגנו את הבצל עד שהוא מזהיב.
הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה עד שהשום מפיץ ריח.
3.
הוסיפו את קוביות העוף וטגנו עד שהן משחימות קלות.
4.
הוסיפו את משחת הקארי האדום וערבבו היטב לציפוי העוף.
טגנו עוד כדקה.
5.
שפכו את חלב הקוקוס, רוטב הדגים (אם משתמשים), סוכר ופלפל אדום (אם משתמשים).
הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את האש.
6.
בשלו על אש נמוכה כ-15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לגמרי והרוטב מצטמצם מעט ומסמיך.
7.
הגישו עם אורז לבן, קשטו בכוסברה קצוצה.