סלט קינואה צבעוני עם ירקות קלויים

סלט קינואה עם ירקות קלוייםרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס נענע קצוצהרוטב:
3 כפות שמן זית 2 כפות מיץ לימון 1 שן שום כתושה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה.
2.
בשלו את הקינואה עם מים בסיר על אש בינונית, עד שהמים נספגים והקינואה רכה (כ-15 דקות).
3.
חממו תנור ל-200 מעלות.
4.
ערבבו את הבטטה, בצל ופלפל עם שמן זית, מלח ופלפל.
5.
אפו את הירקות בתנור כ-20 דקות, עד שהם רכים ומשחימים.
6.
בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה, הירקות הקלויים, פטרוזיליה ונענע.
7.
הכינו את הרוטב:
ערבבו את כל מרכיבי הרוטב.
8.
שפכו את הרוטב על הסלט וערבבו היטב.
9.
הגישו חם או קר.