עוף בקארי אדום וחלב קוקוס עם אורז

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוס ואורזמרכיבים:
2 כפות שמן צמחי 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף משחת קארי אדום (מותאם לרמת חריפות) 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כוס מים 1 כף רוטב דגים (או רוטב סויה) 1 כפית סוכר 1/2 כוס אפונה קפואה (או ירקות אחרים לבחירה) כוסברה טרייה קצוצה, להגשה אורז לבן, מבושל, להגשההוראות הכנה:
1.
חממו שמן במחבת או סיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
2.
הוסיפו את קוביות העוף וטגנו עד להשחמה קלה מכל הצדדים.
הוציאו מהסיר והניחו בצד.
3.
הוסיפו את הבצל לסיר וטגנו עד לריכוך.
הוסיפו את השום ומשחת הקארי האדום וטגנו למשך דקה נוספת, תוך כדי ערבוב.
4.
החזירו את העוף לסיר.
הוסיפו את חלב הקוקוס, המים, רוטב הדגים והסוכר.
הביאו לרתיחה קלה, ערבבו היטב.
5.
הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
6.
הוסיפו את האפונה (או הירקות האחרים) וערבבו.
בשלו עוד 2-3 דקות, עד שהירקות התרככו.
7.
הגישו את העוף בקארי חם, מעל אורז לבן, וקשטו עם כוסברה קצוצה.