פסטה אליו אה-ליו קלאסית

פסטה אליו אה-ליו (Pasta Aglio e Olio)רכיבים:
250 גרם פסטה (ספגטי או פסטה ארוכה דומה) 1/2 כוס שמן זית 6-8 שיני שום, פרוסות דק פלפל אדום יבש (לפי הטעם) מלח ופלפל שחור (לפי הטעם) פטרוזיליה טרייה קצוצה (להגשה, לא חובה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה:
1.
לבשל את הפסטה במים רותחים מומלחים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.
לשמור כוס אחת ממי הבישול בצד.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, לחמם את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית-נמוכה.
3.
להוסיף את השום הפרוס לפן ולהטגן עד שהוא מזהיב מעט ומשחרר את הארומה שלו, בערך 2-3 דקות.
להיזהר לא לשרוף את השום.
4.
להוסיף את הפלפל האדום היבש (אם משתמשים) ולערבב.
5.
לסנן את הפסטה ולשמור כוס אחת ממי הבישול.
6.
להוסיף את הפסטה למחבת עם שמן הזית והשום.
לערבב היטב כדי שהפסטה תיעטף בשמן.
7.
להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה (כ-1/4 כוס בהתחלה) ולערבב.
אם הפסטה יבשה מדי, להוסיף עוד מים עד לקבלת מרקם רצוי.
8.
לתבל במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
9.
להגיש מיד, לקשט בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת (אם רוצים).