פסטה ברוטב עגבניות קלאסית

פסטה ברוטב עגבניות קלאסירכיבים:
500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל סוג אחר) 1 ק"ג עגבניות טריות, מקולפות וקצוצות או 2 קופסאות (400 גרם כל אחת) עגבניות מרוסקות 2 שיני שום, כתושות 1/4 כוס שמן זית 1/2 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה במים רותחים ומלוחים לפי הוראות היצרן.
שמרו בצד כוס ממי הבישול.
2.
במחבת גדולה או סיר, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את השום הכתוש וטגנו כדקה עד להזהבה.
3.
הוסיפו את העגבניות הקצוצות או המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל.
הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש ובשלו כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול של הפסטה.
4.
סננו את הפסטה.
5.
הוסיפו את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבו היטב.
במידת הצורך, הוסיפו עוד ממי הבישול כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
6.
הגישו את הפסטה חמה, מעוטרת בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת.