פסטה קיצית ברוטב עגבניות טריות וריחן

פסטה ברוטב עגבניות טריות וריחןמרכיבים:
500 גרם פסטה (סוג שאוהבים) 1 ק"ג עגבניות טריות, בשלות 1 בצל קטן, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות חופן עלי ריחן טריים, קרועים 4 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה:
1.
מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה.
2.
בינתיים, חולטים את העגבניות:
חורצים X קטן בחלק התחתון של כל עגבנייה.
מכניסים למים רותחים למשך 30 שניות.
מוציאים, מצננים במים קרים וקולפים את הקליפות.
3.
חותכים את העגבניות לקוביות גסות.
4.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כחצי דקה.
5.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת ומבשלים כ-15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות ומתפרקות לרוטב סמיך.
6.
מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים את עלי הריחן הקרועים ומערבבים.
7.
מסננים את הפסטה (שומרים מעט ממי הבישול).
8.
מערבבים את הפסטה עם הרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
9.
מגישים מיד, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל (אם רוצים).