פסטה ארביאטה ביתית

פסטה ברוטב עגבניות חריף:
רכיבים:
300 גרם פסטה (רצוי פסטה ארוכה כמו ספגטי או פטוצ'יני) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום, קצוצות 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (או לפי הטעם) 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן.
שמרו כוס ממי הבישול לפני הסינון.
2.
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את השום והצ'ילי וטגנו כחצי דקה, עד שהם מפיצים ריח.
3.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, סוכר, מלח ופלפל.
הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש ובשלו כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4.
סננו את הפסטה והוסיפו אותה למחבת עם הרוטב.
ערבבו היטב.
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי בישול הפסטה שנשמרו.
5.
ערבבו את רוב עלי הבזיליקום לתוך הפסטה.
6.
הגישו את הפסטה חמה, מעוטרת בעלי בזיליקום שנותרו וגבינת פרמזן מגוררת (לפי הטעם).