סלט קינואה עשיר עם ירקות קלויים ופטה

סלט קינואה עם ירקות קלויים וגבינת פטהמרכיבים:
1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 בטטה, חתוכה לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 בצל סגול, חתוך לרצועות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 100 גרם גבינת פטה, מפוררת חופן פטרוזיליה קצוצההוראות הכנה:
1.
שטפו את הקינואה היטב.
2.
הכניסו את הקינואה והמים לסיר, הביאו לרתיחה, הנמיכו את הלהבה, כסו ובשלו במשך 15 דקות, או עד שהמים נספגו והקינואה רכה.
פזרו במזלג וצדדו.
3.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
4.
ערבבו את הבטטה, הקישוא, הפלפל האדום והבצל הסגול עם שמן זית, מלח ופלפל על תבנית אפייה.
5.
אפו בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהירקות רכים ומשחימים.
6.
בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה עם הירקות הקלויים.
7.
הוסיפו את גבינת הפטה והפטרוזיליה, ערבבו בעדינות.
8.
הגישו חם או בטמפרטורת החדר.