פסטה אליו אוליו קלאסית

פסטה אליו אוליו (Pasta Aglio e Olio)מרכיבים:
200 גרם פסטה ספגטי 1/2 כוס שמן זית 6-8 שיני שום, פרוסות דק 1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדום (או לפי הטעם) מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט (אופציונלי) פרמזן מגורדת, להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה:
1.
הרתח סיר גדול עם מים מומלחים היטב.
2.
בזמן שהמים רותחים, חמם את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
3.
הוסף את השום הפרוס ופתיתי הצ'ילי לשמן.
טגן בעדינות עד שהשום מזהיב ומשחרר את הארומה שלו (כ-2-3 דקות).
היזהר לא לשרוף את השום.
4.
הוסף מעט מהמים בהם תבושל הפסטה לתערובת השמן והשום, זה יעזור להוסיף טעם ולהפוך את הרוטב ליותר קרמי.
5.
הוסף את הפסטה לסיר המים הרותחים.
בישל אותה לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (קצת קשה).
6.
לפני שאתה מסנן את הפסטה, שמור כ-1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה בצד.
7.
סנן את הפסטה והוסף אותה ישירות למחבת עם שמן הזית והשום.
8.
ערבב את הפסטה עם הרוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, הוסף מעט ממי הבישול השמורים, עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
9.
תבל את הפסטה במלח ופלפל.
10.
הגש מיד.
קשט עם פטרוזיליה קצוצה ופרמזן מגורדת, אם רוצים.