פסטה אליו אוליא – מתכון קלאסי

פסטה אליו אוליורכיבים:
200 גרם פסטה (ספגטי או פטוצ'יני מומלץ) 4 שיני שום, פרוסות דק 1/2 כוס שמן זית פלפל צ'ילי יבש, לפי הטעם (או פתיתי צ'ילי) מלח ופלפל שחור, לפי הטעם פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה במים מומלחים רותחים לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל-דנטה.
שמרו כוס אחת של מי הבישול לפני שאתם מסננים את הפסטה.
2.
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את השום והצ'ילי (או פתיתי הצ'ילי) וטגנו כדקה, עד שהשום מזהיב ומשחרר את הארומה שלו.
שימו לב לא לשרוף את השום.
3.
הוסיפו את הפסטה המבושלת למחבת.
ערבבו היטב כדי שהפסטה תצפה בשמן המתובל.
אם הפסטה נראית יבשה מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול השמורים.
4.
תבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
ערבבו שוב.
5.
הגישו מיד, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ופרמזן מגוררת (אם משתמשים).