פסטה אליו א-וליו הקלאסית

פסטה אלי אוליורכיבים:
500 גרם פסטה (ספגטי או פטוצ'יני מומלץ) 1/2 כוס שמן זית 6-8 שיני שום, פרוסות דק 1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדום (או לפי הטעם) מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (לא חובה)הוראות הכנה:
1.
הרתח סיר גדול עם מים מומלחים.
2.
במחבת גדולה על אש בינונית, חמם את שמן הזית.
3.
הוסף את השום ופתיתי הצ'ילי (אם משתמשים) וטגן עד שהשום מזהיב, בערך 1-2 דקות.
זהירות לא לשרוף את השום.
4.
בזמן שהשום מטוגן, בשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
5.
כשהפסטה מוכנה, שמור כוס אחת ממי הבישול לפני שמסננים.
6.
סנן את הפסטה והוסף אותה למחבת עם שמן הזית והשום.
7.
הוסף קצת ממי הבישול השמורים כדי ליצור רוטב מעט סמיך, אם צריך.
8.
תבל במלח ופלפל.
9.
ערבב היטב, הוסף את הפטרוזיליה הקצוצה.
10.
הגש מייד, עם גבינת פרמזן מגוררת מעל (אופציונלי).