פסטה קרבונרה קלאסית

פסטה אלה קרבונרהרכיבים:
200 גרם ספגטי 100 גרם בייקון, חתוך לקוביות קטנות 2 ביצים גדולות 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת לקישוט פלפל שחור טחון טרי מלחהוראות הכנה:
1.
בסיר גדול, הרתח מים עם מלח.
הוסיפו את הספגטי ובשלו לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל דנטה.
שמרו כוס ממי הבישול בצד לפני שאתם מסננים את הפסטה.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, במחבת גדולה, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך.
הורידו מהאש ושמרו את הבייקון בצד, אך השאירו את השומן במחבת.
3.
בקערה נפרדת, ערבבו את הביצים, רוב הפרמזן (שמרו מעט לקישוט), ופלפל שחור טחון.
4.
הוסיפו את הספגטי המסונן למחבת עם שומן הבייקון.
אם המחבת יבשה מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול השמורים.
5.
הורידו את המחבת מהאש.
שפכו במהירות את תערובת הביצים על הפסטה, תוך כדי ערבוב מהיר כדי שהביצים יתחילו להתבשל מהחום של הפסטה, אבל לא יהפכו לחביתה.
הוסיפו עוד ממי הבישול אם התערובת סמיכה מדי.
6.
הוסיפו את הבייקון הפריך.
ערבבו שוב.
7.
הגישו מיד, קשטו עם גבינת פרמזן נוספת ופלפל שחור.