עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
400 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 כף שמן צמחי 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (או רוטב סויה) 1 כפית סוכר 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות 1/2 כוס אפונה קפואה כוסברה טרייה קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
חממו שמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2.
הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מזהיב.
הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה.
3.
הוסיפו את מחית הקארי האדום וערבבו למשך דקה, עד שהריח עולה.
4.
הוסיפו את קוביות העוף וטגנו עד שהן משנות את צבען ללבן.
5.
הוסיפו את חלב הקוקוס, רוטב הדגים והסוכר.
הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את האש ובשלו 10 דקות, עד שהעוף מבושל.
6.
הוסיפו את הפלפל האדום והאפונה.
בשלו עוד 5 דקות, עד שהפלפל מתרכך.
7.
הגישו חם עם אורז לבן, קשטו בכוסברה קצוצה.