עוף בקארי אדום וקרמי עם חלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים 1 כף סוכר דקל (או סוכר לבן) 1 כוס אפונה (קפואה או טרייה) כוסברה טרייה, קצוצה (לקישוט) אורז לבן (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
חממו מעט שמן במחבת או בסיר עמוק.
2.
טגנו את הבצל עד להזהבה.
הוסיפו את השום ומחית הקארי האדומה וטגנו עוד דקה.
3.
הוסיפו את קוביות העוף וטגנו עד שהן משנות את צבען.
4.
שפכו את חלב הקוקוס, רוטב הדגים והסוכר.
ערבבו היטב.
5.
הביאו לרתיחה עדינה, הורידו את הלהבה, כסו ובשלו כ-15 דקות, או עד שהעוף מבושל.
6.
הוסיפו את האפונה ובשלו עוד 5 דקות.
7.
קשטו בכוסברה טרייה והגישו עם אורז לבן.