קולינריה בצל הפצצות האוכל שעמד לצדנו בזוועות המלחמה

קולינריה במצור:
בישול תחת צל המלחמהבתוך זוועות המלחמה, שם כללי המשחק מתערערים, האוכל מספק ניצוץ אמיתי של אנושיות.
אולם, כאשר המשבר מכה, גם מקור קיום בסיסי זה מצוי בסכנה.
ג'ניה שפרן, שפית ולשעבר שורדת גטו ורשה, ידעה ממקור ראשון את הקשר המורכב בין אוכל וסכסוך.
בגטו הצפוף והמורעב, היא מצאה נחמה במעט האוכל שניתן להשיג, והשתמשה ביצירתיות ובנחישות כדי למקסם את טעמו ותזונתו.
תחת ההריסות והמחסור, ג'ניה בישלה מרכיבים לא שגרתיים, כגון עלי סרפד וזרעי קנאביס.
היא שימרה ירקות באמצעות טכניקות ייחודיות, והשתמשה בחלוקי נחל חמים להכנת לחם ללא תנור.
קדירותיה המגובשות הפכו לסמל לתקווה ועמידות בתוך הייאוש.
את החוויות הללו נשאה ג'ניה איתה לאחר המלחמה.
היא נמלטה לארצות הברית, שם הקימה מסעדה והפכה לשפית מכובדת.
בבישולה, היא המשיכה לשלב בין יצירתיות ומסורת, וקידמה את חשיבות השימוש במרכיבים עונתיים וטריים.
סיפורה של ג'ניה הוא תזכורת כואבת לכוח המאחד של האוכל, אפילו בזמנים הקשים ביותר.
זהו סיפור על נחישותה הרוח של האדם ועל התפקיד החיוני שממלא האוכל בשמירה על תקווה ואנושיות במצבים של תוהו ובוהו.
בזמן שהמזון ממשיך להיות קו הגנה קריטי בזמני מלחמה, הגיע הזמן שאנחנו, כתומכי שלום, נכיר בחשיבותו.
עלינו לעבוד יחד כדי להבטיח כי האוכל יישאר מקור לקיום ונחמה, גם כאשר הסכסוכים מתרחשים.