פסטה עם רוטב עגבניות וירקות קלויים

בטחפסטה ברוטב עגבניות וירקות קלוייםרכיבים 500 גרם פסטה (פנה, פרפלה או פסטה בצורתכם האהובה) 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות 1 קישוא, חתוך לקוביות 400 גרם עגבניות מרוסקות 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
מערבבים בקערה את הפלפלים והקישוא עם כף שמן זית, מלח ופלפל.
3.
משטחים את הירקות בתבנית אפייה ואופים בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהם רכים וקלויים מעט.
4.
בזמן שהירקות בתנור, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מסננים ושומרים בצד.
5.
במחבת גדולה מחממים את שמן הזית שנותר על אש בינונית.
6.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב, בערך 5 דקות.
7.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, עד שמשחים.
8.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מלח ופלפל.
9.
מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
10.
מוסיפים את הירקות הקלויים לרוטב העגבניות ומערבבים.
11.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב.
12.
מקשטים בעלי בזיליקום קצוצים ומגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.
13.
בתיאבון!