פסטה בזיליקום ועגבניות טריות

בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום טרירכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל צורה שאוהבים) 1 ק"ג עגבניות טריות, בשלות 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה 2 שיני שום, כתושות 1/2 כוס עלי בזיליקום טרי, קצוצים גס מלח פלפל שחור טרי, טחון גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה1.
הכנת העגבניות:
חורצים צורת X בחלק התחתון של כל עגבנייה.
חולטים את העגבניות במים רותחים למשך כ-30 שניות, או עד שהעור מתחיל להיפרד.
מעבירים את העגבניות למים קרים, מקלפים, חוצים ומוציאים את הזרעים.
קוצצים את העגבניות לקוביות גסות.
2.
הכנת הרוטב:
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך כדקה, עד שהוא מפיץ ריח, מבלי לשרוף אותו.
מוסיפים את קוביות העגבניות לסיר, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את הרוטב למשך 20-30 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעט.
מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר.
3.
בישול הפסטה:
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן, עד שהיא מגיעה למצב אל דנטה.
מסננים את הפסטה, שומרים כחצי כוס ממי הבישול.
4.
הרכבת המנה:
מוסיפים את הפסטה המבושלת לסיר עם רוטב העגבניות.
מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים היטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
5.
הגשה:
מגישים את הפסטה חמה, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת (אם רוצים) ומגישים מיד.