פסטה ברוטב עגבניות וירקות עשיר

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וירקותרכיביםלפסטה500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל צורה אחרת)מיםמלחשמן זיתלרוטב2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות1 גזר גדול מגורר1 קישוא בינוני מגורר1 פלפל אדום קצוץ1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור1/4 כפית אורגנו יבש1/4 כפית בזיליקום יבשעלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט)גבינת פרמזן מגוררת (לקישוט)הוראות הכנהמבשלים את הפסטהמרתיחים סיר גדול עם הרבה מיםמוסיפים כף מלח למים הרותחיםמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן (אל דנטה)מסננים את הפסטה ושומרים מעט ממי הבישולמכינים את הרוטבמחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף (כ 5 דקות)מוסיפים את השום, הגזר, הקישוא והפלפל האדום ומטגנים כ 5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככיםמוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח, הפלפל, האורגנו והבזיליקוםמערבבים ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתחברו והרוטב יסמיך מעטמערבבים את הפסטה והרוטבמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטבמערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול שנשמרומבשלים עוד דקה או שתייםהגשהמגישים את הפסטה חמהמקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררתניתן להגיש עם לחם שום או סלט ירקות בצדבתאבון