פסטה פורציני בשמנת ופרמזן

טוב בבקשהמתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות פורצ'יני ופרמזןרכיבים250 גרם פסטה טרייה פטוצ'יני או ספגטי20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות1 כוס מים חמים2 כפות שמן זית1 בצל בינוני קצוץ דק2 שיני שום כתושות250 גרם פטריות טריות שמפיניון או פורטובלו פרוסות1/2 כוס יין לבן יבש1 כוס שמנת מתוקה1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררתמלח ופלפל שחור לפי הטעםפטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)הוראות הכנה1 משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים החמים למשך 20 דקות עד שהן מתרככות2 מסננים את הפטריות מהמים ושומרים את מי ההשריה בצד3 קוצצים את פטריות הפורצ'יני הספוגות4 מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים מומלחים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה5 בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית6 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב7 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך דקה נוספת עד שריחו עולה8 מוסיפים את הפטריות הטריות הפרוסות ואת פטריות הפורצ'יני הקצוצות ומטגנים עד שהן משחימות מעט9 יוצקים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה10 מוסיפים את מי ההשריה של הפורצ'יני ואת השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה11 מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט12 מסננים את הפסטה ושומרים מעט ממי הבישול שלה13 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב14 מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים עד שהיא נמסה ברוטב15 במידת הצורך מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה כדי לדלל את הרוטב16 מגישים מיד ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה אם רוציםבתאבון