פסטה עגבניות ופטריות קלאסית

בטחמתכון לפסטה ברוטב עגבניות ופטריותרכיבים 500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל צורה שאתם אוהבים) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום קצוצות 250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות 1 בצל קטן קצוץ 1 פלפל אדום קצוץ 800 גרם עגבניות מרוסקות 1 כפית סוכר 1/2 כפית אורגנו יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי) עלי בזיליקום טריים קצוצים להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה1.
הרתח סיר גדול עם מים מומלחים2.
בשל את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה אבל עדיין עם קצת התנגדות)3.
סנן את הפסטה ושמור בצד בערך כוס ממי הבישול4.
במחבת גדולה או בסיר עמוק, חמם את שמן הזית על אש בינונית5.
הוסף את השום הקצוץ, הפטריות, הבצל והפלפל האדום וטגן עד שהפטריות משחימות מעט והירקות מתרככים (כ-5-7 דקות)6.
הוסף את העגבניות המרוסקות, הסוכר, האורגנו, מלח ופלפל שחור7.
ערבב הכל היטב והביא לרתיחה עדינה8.
הנמיך את האש, מכסה את הסיר ומבשל למשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם9.
אם הרוטב סמיך מדי, הוסף מעט ממי הבישול של הפסטה ששמרת10.
הוסף את הפסטה המבושלת לרוטב11.
ערבב היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטב12.
בשל עוד דקה או שתיים כדי שהטעמים יתמזגו13.
הגיש מייד, מקשט בגבינת פרמזן מגוררת ועלי בזיליקום טריים לפי הטעם