פסטה פורציני ברוטב שמנת

מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות פורצ'ינירכיבים300 גרם פסטה פטוצ'יני או ספגטי20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות2 כוסות מים רותחים1 בצל שאלוט קטן קצוץ דק2 שיני שום כתושות250 מ"ל שמנת מתוקה1/4 כוס יין לבן יבש2 כפות שמן זיתמלח ופלפל שחור לפי הטעםפרמזן מגורר להגשהפטרוזיליה קצוצה להגשההוראות הכנה1 השריית הפטריות שמים את הפטריות הפורצ'יני המיובשות בקערה ושופכים עליהן את המים הרותחים משרים במשך 20 דקות עד שהן מתרככות2 הכנת הפטריות מסננים את הפטריות מהמים שומרים על מי ההשרייה קוצצים את הפטריות לחתיכות קטנות3 הכנת הרוטב מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית מוסיפים את הבצל שאלוט ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד חצי דקה4 הוספת הפטריות והיין מוסיפים את הפטריות הפורצ'יני הקצוצות ומטגנים במשך 2 דקות מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי5 הוספת השמנת והתיבול מוסיפים את השמנת המתוקה ו-1/2 כוס ממי ההשרייה של הפטריות מביאים לרתיחה עדינה מתבלים במלח ופלפל שחור מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט6 בישול הפסטה מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה7 ערבוב הפסטה וההגשה מסננים את הפסטה מהמים ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב מערבבים היטב כך שהפסטה תצופה ברוטב מגישים מיד מפזרים מעל פרמזן מגורר ופטרוזיליה קצוצה