קציצות בקר ברוטב עגבניות עשיר

מתכון:
קציצות בקר ברוטב עגבניות עשיררכיבים לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ כתף או צוואר) 1 בצל בינוני קצוץ דק 2 שיני שום כתושות 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס כוסברה קצוצה (אופציונלי) 1 ביצה 1/4 כוס פירורי לחם 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כפית כמון 1/4 כפית כורכום שמן קנולה לטיגוןרכיבים לרוטב:
2 כפות שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס מים 1 כף רסק עגבניות 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 1/4 כפית פפריקה מתוקה עלי דפנה (אופציונלי) פטרוזיליה קצוצה לקישוטהוראות הכנה:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את כל מרכיבי הקציצות היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2.
בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל הרצוי (כ-3-4 ס"מ קוטר).
3.
מחממים שמן קנולה במחבת על אש בינונית.
4.
מטגנים את הקציצות בשמן החם עד להשחמה מכל הצדדים (כ-2-3 דקות מכל צד).
מוציאים את הקציצות מהמחבת ושומרים בצד.
5.
באותה מחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה (כ-5 דקות).
6.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
7.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, רסק העגבניות, הסוכר, המלח, הפלפל, הפפריקה ועלי הדפנה (אם משתמשים).
מערבבים היטב.
8.
מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב.
9.
מבשלים את הקציצות ברוטב על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, או עד שהקציצות מבושלות לגמרי והרוטב הסמיך מעט.
10.
מסירים את עלי הדפנה (אם השתמשתם).
11.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם, רצוי עם אורז לבן או פסטה.