פסטה פומודורו קלאסית

מתכון לפסטה פומודורו קלאסיתרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או פטוצ'יני מומלצים) 1 ק"ג עגבניות בשלות, מקולפות וקצוצות גס 1/4 כוס שמן זית 4 שיני שום, קצוצות דק חצי כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים מלח ים גס פלפל שחור טרי, טחון גבינת פרמזן מגוררת, להגשההוראות הכנה1.
הכנת הרוטב מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
2.
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב וריחני, בערך דקה, נזהרים לא לשרוף אותו.
3.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת.
4.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5.
מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה חלקית למשך 30-40 דקות, או עד שהעגבניות מתפרקות והרוטב מסמיך, מערבבים מדי פעם.
6.
בישול הפסטה מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח.
7.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (עשויה אך עם מעט "נגיסה").
8.
מסננים את הפסטה, שומרים כחצי כוס ממי הבישול.
9.
הרכבת המנה מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות שבמחבת.
10.
מערבבים היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטב.
11.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרתם.
12.
מוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומערבבים.
13.
הגשה מגישים מיד את הפסטה פומודורו החמה, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ומתבלים בפלפל שחור טרי לפי הטעם.