פסטה עגבניות ובזיליקום קלאסית

בטח הנה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום טרירכיביםלפסטה500 גרם פסטה איכותית (פנה, ספגטי, או כל צורה אחרת)מיםמלח גסלרוטב1 קופסת שימורים (800 גרם) עגבניות מרוסקות1 בצל בינוני קצוץ דק2 שיני שום כתושות1/4 כוס שמן זית1/2 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעם1 צרור בזיליקום טרי1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)הוראות הכנההכנת הרוטבמחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט (כ-5 דקות)מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה תוך ערבובמוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל השחורמביאים לרתיחה עדינה ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעםחותכים את עלי הבזיליקום הטרי לרצועות דקות (שומרים כמה עלים שלמים לקישוט)מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ לרוטב ומערבביםאם משתמשים, מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבביםטועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורךבישול הפסטהמרתיחים סיר גדול עם הרבה מיםכשהמים רותחים, מוסיפים מלח גס בנדיבותמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן, עד שהיא "אל דנטה" (רכה מבחוץ וקצת קשה במרכז)מסננים את הפסטה מהמים (שומרים מעט ממי הבישול בצד)הרכבת המנהמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב בסיר ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד כדי לדלל אותומחלקים את הפסטה לצלחות הגשהמקשטים כל מנה בעלה בזיליקום שלם (אופציונלי) ומגישים מידבתאבון