רולדת קינמון מושלמת ביתית

רולדת קינמון ביתיתרכיבים לבצק500 גרם קמח לבן7 גרם שמרים יבשים60 גרם סוכר250 מ"ל חלב פושר1 ביצה50 גרם חמאה רכהקורט מלחרכיבים למילוי100 גרם חמאה רכה1 כוס סוכר חום כהה2 כפות קינמון טחוןרכיבים לזיגוג120 גרם גבינת שמנת רכה60 גרם אבקת סוכר1 כפית תמצית וניל2-3 כפות חלבהוראות הכנההכנת הבצקבקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח שמרים וסוכרמוסיפים חלב פושר ביצה וחמאה רכה ולשים במהירות איטיתמוסיפים מלח ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמישמכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחוהכנת המילויבקערה מערבבים חמאה רכה סוכר חום וקינמון לתערובת אחידההרכבת הרולדהמרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן גדול כ-30X40 ס"ממורחים את המילוי על הבצק בשכבה אחידהמגלגלים את הבצק לרולדה הדוקהחותכים את הרולדה לפרוסות בעובי 2-3 ס"ממניחים את פרוסות הרולדה בתבנית מרופדת בנייר אפייהמכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספתאפייהמחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוסאופים את הרולדות כ-20-25 דקות עד שהן מזהיבותמוציאים מהתנור ומצננים מעטהכנת הזיגוגבקערה מערבבים גבינת שמנת אבקת סוכר תמצית וניל וחלב עד לקבלת זיגוג חלק וסמיךמורחים את הזיגוג על הרולדות החמימות מעטמגישים חם או בטמפרטורת החדר