פסטה ברוטב עגבניות חריף

בטח, הנה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (רצוי פסטה בצורת פנה או פרפלה) 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (אפשר להוסיף יותר לפי הטעם) 1 קופסת שימורים (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים גבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן על האריזה, עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ אך עדיין קצת קשה במרכז)2 מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת של מי הבישול בצד3 בינתיים, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית4 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף, בערך 5-7 דקות5 מוסיפים את השום הכתוש ופלפל הצ'ילי הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שהם מפיצים ריח6 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מלח ופלפל שחור למחבת7 מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם8 אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו9 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב10 מבשלים יחד עוד דקה או שתיים כדי שהטעמים יתחברו11 מסירים מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים12 מגישים את הפסטה חמה, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת13 אפשר להגיש עם לחם שום בצד