פסטה עשירה ברוטב עגבניות וירקות

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וירקותרכיבים 500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל סוג אחר) 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1 גזר גדול קלוף וקצוץ 1 קישוא קטן קצוץ 1 פלפל אדום קצוץ 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1/2 כוס מים 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור עלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן על האריזה מסננים ושומרים בצד2 מחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ-5 דקות4 מוסיפים את השום הגזר הקישוא והפלפל האדום ומטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב5 מוסיפים את העגבניות המרוסקות רסק העגבניות המים הסוכר המלח והפלפל השחור מערבבים היטב ומביאים לרתיחה6 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 15 דקות לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם7 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטב8 מקשטים בעלי בזיליקום טריים קצוצים ומגישים עם גבינת פרמזן מגוררת מעל