פסטה שמנת פטריות ושום קלאסית

מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות ושוםרכיבים250 גרם פסטה פנה2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה)1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררתמלח ופלפל שחור לפי הטעםפטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה2 בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה עד שהשום מפיץ ריח אך נזהרים לא לשרוף אותו4 מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחימות ומשחררות את הנוזלים שלהן5 אם משתמשים ביין מוסיפים אותו למחבת ומבשלים עד שהיין מצטמצם מעט (כ-2 דקות)6 מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה7 מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם8 מבשלים את הרוטב על אש קטנה כ-5 דקות עד שהוא מעט מצטמצם ומסמיך9 מסננים את הפסטה מהמים ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב10 מערבבים את הפסטה והרוטב יחד11 מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים עד שהיא נמסה ומאחדת את הרוטב12 מגישים את הפסטה חמה מקשטים בפטרוזיליה קצוצה אם רוצים