פסטה ברוטב עגבניות וירקות ביתי

בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות וירקותמרכיבים300 גרם פסטה פנה או פסטה שאוהבים2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום קצוצות1 גזר קלוף וקצוץ לקוביות קטנות1 קישוא קטן קצוץ לקוביות קטנות1 פלפל אדום קצוץ לקוביות קטנות1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחורעלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט)גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנהמבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטהמסננים את הפסטה ושומרים בצדבמחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף כ-5 דקותמוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שהשום מפיץ ריחמוסיפים את הגזר, הקישוא והפלפל האדום ומטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעטמוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל השחור ומערבביםמביאים את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעםמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטבמחלקים את הפסטה לצלחות הגשהמקשטים בעלי בזיליקום טריים קצוצים ומגישים עם גבינת פרמזן מגוררת מעלבתיאבון